🔥相撲と焼肉、共通点は「準備8割」！元大関・琴光喜が手掛ける本格炭火焼肉の世界へようこそ🥩 – 株式会社Lale（ラーレ）

皆さん、こんにちは！本格炭火焼肉家「やみつき」です😊

今日は、当店の特別な魅力について、元大関の琴光喜の視点からお話しさせていただきたいと思います。突然ですが、相撲と焼肉には意外な共通点があることをご存知でしょうか？それは「準備8割」という考え方なんです🤔

土俵に上がる前の力士の準備、そして炭火で焼肉を楽しむ前の準備——。どちらも、その後の結果を大きく左右する重要な要素なんですよ。当店では、この「準備の大切さ」を何よりも重視し、お客様に最高の焼肉体験をお届けしています✨

🏟️相撲界で学んだ「準備の哲学」が焼肉に活かされる理由

力士時代に身につけた準備の重要性

私、琴光喜が現役力士として活動していた頃、毎日の稽古や本場所での取組において、最も重要だったのは「準備」でした。土俵に上がる前の心の準備、体の準備、そして相手を研究する準備——。これらすべてが揃って初めて、良い相撲が取れるものなのです💪

例えば、本場所の前日には必ず翌日の対戦相手のVTRを見直し、相手の得意技や癖を徹底的に分析していました。また、土俵入りの際の塩まきも、単なる儀式ではなく、心を落ち着かせ、集中力を高めるための大切な準備の一部だったんです🧂

この経験が、現在の焼肉店経営にも大いに活かされています。お客様をお迎えする前の準備、炭火の準備、お肉の仕込みの準備——。すべてに妥協を許さない姿勢は、相撲界で培ったものなのです。

「型」を重んじる相撲の精神

相撲には、古くから受け継がれてきた「型」というものがあります。立ち合いの型、四股の型、投げ技の型——。これらの型を正確に身につけることで、より強い力士になることができるのです📚

焼肉にも同様に「型」があります。炭火の起こし方の型、網の管理の仕方の型、お肉を焼く順番の型——。当店では、これらの型を大切にしながら、お客様に最高の味を提供しているんです🔥

実際に、当店のスタッフには必ず炭火焼肉の基本的な型を教えています。「まずは強火で表面を焼き、その後中火でじっくりと」「脂の多い肉から先に焼き、網をきれいに保つ」など、一つひとつの工程には理由があるのです。

🔥炭火焼肉の「準備8割」——火起こしから始まる美味しさの秘密

炭火起こし：一日の始まりは火起こしから

当店では、毎朝一番に炭火起こしから始まります。これは単に火をつけるという作業ではなく、その日のお肉の状態、天候、湿度などを考慮した、まさに職人技なんです🎨

使用している炭は、国産の備長炭を中心とした厳選されたもの。備長炭は火持ちが良く、遠赤外線効果でお肉の旨味を最大限に引き出してくれます。しかし、この備長炭、実は火をつけるのがとても難しいんです💦

まず、着火用の木炭で火をつけ、徐々に備長炭に火を移していきます。この過程で大切なのは「急がないこと」。無理に強火で一気に燃やそうとすると、炭が割れてしまったり、煙が多く出てしまったりするんです。

「急いては事を仕損じる」——これは相撲でも焼肉でも同じですね😌

網の温度管理：見えない技術の積み重ね

火が起こったら、次は網の温度管理です。これが実は、焼肉の美味しさを左右する最も重要な要素の一つなんです🌡️

当店では、各テーブルの網の温度を常にチェックしています。お肉の種類によって最適な温度が異なるため、カルビなら200度、ロースなら180度といった具合に、細かく調整しているんです。

この温度管理、お客様には見えない部分ですが、私たちスタッフにとっては最も神経を使う作業の一つです。温度が高すぎると外側だけ焦げて中が生焼けになってしまいますし、低すぎると肉汁が流れ出てしまい、パサパサの仕上がりになってしまうんです😰

実は、この技術を身につけるまでに、新人スタッフには最低3ヶ月の訓練期間を設けています。毎日毎日、炭の状態を見て、網の温度を測って、感覚を身につけていく——。まさに相撲の稽古と同じような地道な努力の積み重ねなんです💪

🥩肉の「出番」を見極める——食材への敬意と順番の美学

食材選びから始まる物語

当店のお肉選びは、まさに力士のスカウトのようなものです。全国各地の優秀な生産者を訪ね歩き、その日その時に最も美味しい状態のお肉を仕入れています🚗

ブランドにこだわらず、本当に美味しいお肉を見つけ出すこの作業は、現役時代に対戦相手を研究していたときの感覚と非常に似ているんです。見た目だけでなく、サシの入り方、肉の色艶、触った時の弾力——。すべてを総合的に判断して、「これだ！」と思えるお肉だけを仕入れています✨

例えば、先日仕入れた黒毛和牛のリブロース。一見すると他のお肉と変わらないように見えるかもしれませんが、肉の繊維の細かさ、脂身の質、熟成具合——。すべてが完璧なバランスを保っていたんです。このような出会いがあるからこそ、焼肉店を続けていく醍醐味を感じるんですよね😊

焼く順番の科学と美学

焼肉には、実は「焼く順番」というものがあります。これを知らずに闇雲に焼いてしまうと、せっかくの美味しいお肉が台無しになってしまうことも…😱

基本的な順番は以下の通りです：

脂身の多い部位（カルビ、バラ肉など）
赤身の部位（ロース、ヒレなど）
内臓系（ホルモン、レバーなど）
野菜

なぜこの順番なのかというと、脂身の多いお肉から焼くことで、その脂が網に馴染み、後から焼くお肉がくっつきにくくなるからです。また、内臓系は独特の香りがあるため、最初に焼いてしまうと他のお肉にその香りが移ってしまう可能性があるんです🤔

この順番、実は相撲の「序列」の考え方と共通しているんです。力士には厳格な番付があり、それぞれに役割と出番があります。焼肉も同じで、それぞれのお肉に最適な「出番」があるんですよ📝

お肉との対話——焼き加減を見極める技術

当店では、お客様にお肉の最適な焼き加減をご提案させていただいています。これは単なるサービスではなく、そのお肉が持つポテンシャルを最大限に引き出すための、まさに技術なんです👨‍🍳

例えば、霜降りの美しいサーロインステーキ。この部位は中がレアになるくらいが最も美味しいとされていますが、お客様の中には「しっかり焼いてほしい」という方もいらっしゃいます。そんな時は、表面をしっかりと焼きながらも、中の温度を適切に保つ技術が必要になってくるんです🔥

この技術を身につけるには、毎日毎日、お肉と向き合い続けることが大切です。同じ部位でも、その日の気温や湿度、お肉の状態によって焼き方を微調整する必要があるんです。まさに生き物相手の真剣勝負ですね💪

🏆焼肉は「一人ひとりが横綱」になれる場所

民主的な食文化としての焼肉

相撲の世界には厳しい階級制度があります。横綱、大関、関脇、小結…と続く番付は、力士たちの実力を明確に示すものです。しかし、焼肉の世界は違います。テーブルに着けば、誰もが平等に「横綱」になれるんです👑

当店にお越しいただくお客様を見ていると、この「平等性」がよく表れているなと感じます。会社の社長さんも、学生さんも、ご家族連れも、カップルも——。みなさん同じように炭火を前にして、真剣にお肉と向き合っていらっしゃいます😊

この光景を見ていると、焼肉というのは本当に素晴らしい文化だなと思うんです。出身も年齢も立場も関係なく、美味しいお肉を前にすれば、みんな笑顔になれる。これこそが、焼肉の持つ最大の魅力ではないでしょうか✨

自分だけの最高の一口を目指して

焼肉の醍醐味は、自分好みの焼き加減を追求できることです。レアが好きな人、ウェルダンが好きな人、表面はカリッと中はジューシーに——。それぞれの好みに合わせて、自分だけの最高の一口を作り上げることができるんです🎯

当店では、この「自分だけの最高の一口」を見つけていただくお手伝いをしています。初めてお越しいただくお客様には、まず基本的な焼き方をご説明し、慣れてきた方には、より高度な技術をお教えしています📚

例えば、厚切りカルビの焼き方。表面に美しい焼き目をつけてから一度裏返し、今度は弱火でじっくりと中まで火を通していく。この工程を経ることで、外はカリッと、中はジューシーな理想的な仕上がりになるんです。

この技術をマスターされたお客様の嬉しそうな表情を見ると、私たちも本当に幸せな気持ちになります😊

食べ方にも「型」がある

実は、焼肉にも美味しい食べ方の「型」があるんです。これを知っているかどうかで、同じお肉でも味わいが大きく変わってくるんですよ🤓

まず、焼きたてのお肉は少し冷ましてから食べることをおすすめしています。熱々のまま口に入れてしまうと、舌が火傷してしまい、せっかくの美味しさが分からなくなってしまうからです。理想的なのは、箸で持ち上げて5秒ほど待ってから口に入れることです⏰

また、タレの付け方にもコツがあります。お肉全体にタレをつけるのではなく、一部だけにつけることで、お肉本来の味とタレの味、両方を楽しむことができるんです。これは、相撲でいうところの「間合い」の取り方と似ているかもしれませんね🥢

🏪やみつきの店内——明るく居心地の良い空間作り

相撲部屋の雰囲気を活かしたインテリア

当店の内装は、相撲部屋での経験を活かしたデザインになっています。相撲部屋は、厳しい稽古の場である一方で、力士たちが心を休める家庭でもあります。この「厳しさと温かさの共存」を、店内の雰囲気に取り入れているんです🏠

壁には現役時代の写真や、各地で出会った素晴らしい生産者の方々との記念写真を飾っています。これらの写真には、それぞれに思い出深いエピソードがあり、お客様との会話のきっかけにもなっているんです📸

また、テーブルとテーブルの間隔も、相撲部屋での経験を活かして設計しています。適度な距離を保ちながらも、孤立感を感じさせない——。この絶妙なバランスが、お客様にリラックスしていただける秘訣かもしれませんね😌

「おもてなし」の心

相撲の世界では、「礼に始まり礼に終わる」という言葉があります。この精神は、当店のサービスにも深く根ざしています🙏

お客様をお迎えする際の挨拶から、お席へのご案内、お料理の説明、お見送りまで——。すべての場面で、相撲で培った「礼儀」を大切にしています。しかし、堅苦しくなりすぎないよう、親しみやすさも忘れません😊

特に心がけているのは、お客様一人ひとりとのコミュニケーションです。常連のお客様の好みはもちろん、初めてお越しいただいた方の表情やしぐさから、その方が求めているものを察知し、最適なサービスを提供するよう努めています👀

この「察する力」は、相撲で対戦相手の動きを読む技術と共通しているんです。相手の呼吸、視線、体重移動——。これらの微細な変化から次の動きを予測する技術が、接客にも活かされているんですよ💡

🍖厳選食材へのこだわり——品質と価格のバランス

ブランドより品質を重視する理由

当店では、「ブランドに拘らず、新鮮で質の良い物を出来るだけ安く提供する」ことをモットーにしています。これは、相撲界で学んだ「実力主義」の考え方そのものなんです💪

有名なブランド牛だからといって、必ずしも美味しいとは限りません。大切なのは、そのお肉が持つポテンシャル、そして何より「今この瞬間」の状態です。毎日市場に足を運び、実際に目で見て、触って、時には味見をして——。本当に美味しいお肉だけを選び抜いています👁️

例えば、先日仕入れた但馬牛のロース。ブランドとしては神戸牛ほど有名ではありませんが、その品質は神戸牛に決して劣るものではありませんでした。それどころか、価格は神戸牛の7割程度で提供することができ、お客様にも大変喜んでいただけました😊

コストパフォーマンスへの挑戦

「高品質なお肉を、できるだけお手頃な価格で」——これは簡単なことではありません。しかし、相撲で培った「諦めない精神」で、この挑戦を続けています🔥

コストを抑える工夫の一つは、中間業者を通さない直接仕入れです。生産者から直接仕入れることで、中間マージンをカットし、その分をお客様への還元に回すことができます。また、部位ごとの仕入れではなく、一頭買いすることで、単価を下げる工夫もしています🐮

ただし、安さだけを追求するのではありません。品質を保ちながら価格を抑える——この絶妙なバランスを保つことが、当店の最も重要な使命だと考えています⚖️

👨‍👩‍👧‍👦あらゆるシーンに対応——デートから家族団らんまで

デートにぴったりな雰囲気作り

焼肉は、実はデートにも最適なお料理なんです。一緒に火を囲み、一緒にお肉を焼き、一緒に美味しさを分かち合う——。この共同作業を通じて、自然と距離が縮まるものですよね💕

当店では、カップルのお客様に特別な体験をしていただけるよう、いくつかの工夫をしています。例えば、二人だけの特別な空間を演出できる半個室席をご用意しています。また、記念日などの特別な日には、デザートプレートのサービスも行っているんです🎂

照明も、ロマンチックな雰囲気を演出できるよう、暖かみのある電球色を基調としています。炭火の温かな光と相まって、とても素敵な雰囲気になるんですよ✨

ご家族でのお食事

ご家族連れのお客様も多くお越しいただいています。特に、お子様連れのご家族には、安心してお食事を楽しんでいただけるよう、様々な配慮をしています👨‍👩‍👧‍👦

お子様用の椅子はもちろん、火傷防止のための安全対策も万全です。また、お子様向けのメニューも充実させており、辛くない味付けのお肉や、お子様が食べやすいサイズにカットしたお肉もご用意しています🧒

何より大切にしているのは、三世代でお越しいただいた際の「つながり」です。おじいちゃん、おばあちゃんが孫にお肉の焼き方を教えている光景を見ると、本当に心が温まります。焼肉を通じて、家族の絆が深まる——。そんなお手伝いができることを、私たちは誇りに思っています❤️

宴会・歓送迎会にも対応

当店は、会社の歓送迎会や同窓会などの宴会にもご利用いただけます。団体のお客様には、事前にお料理の内容やお酒の種類をご相談いただき、最適なプランをご提案しています🎉

大人数での焼肉は、個人で楽しむのとはまた違った魅力があります。みんなでワイワイと肉を焼きながら、自然と会話が弾む——。これは焼肉ならではの楽しさですね😄

また、幹事の方の負担を軽減するため、お料理の取り分けサービスも行っています。忙しい幹事さんに代わって、私たちスタッフが適切にお肉を焼き、取り分けをお手伝いします👥

🌟一度来れば「やみつき」になる理由

味覚への満足を超えた体験

当店の名前「やみつき」には、単純に「美味しいから何度も来たくなる」という意味だけでなく、「総合的な体験に魅了される」という意味も込められています✨

美味しいお肉、心地よい空間、温かいサービス、そして何より「楽しい時間」——。これらすべてが組み合わさって、お客様にとって特別な場所になることを目指しているんです🎯

実際に、開店当初からお越しいただいている常連のお客様からは、「ここに来ると心が落ち着く」「家族のような温かさを感じる」といったお言葉をいただいています。これらの言葉は、私たちにとって何よりも嬉しい評価なんです😊

スタッフ全員で作り上げる「やみつき」体験

当店の魅力は、私一人で作り上げているものではありません。スタッフ全員が、それぞれの持ち場で最高のパフォーマンスを発揮することで、お客様に「やみつき」になっていただける体験を提供しているんです👥

厨房では、仕込みから焼き上げまで、一切の妥協を許さない職人魂を持ったスタッフたちが働いています。ホールでは、お客様一人ひとりの様子を細やかに観察し、最適なタイミングでサービスを提供するスタッフたちがいます👨‍🍳

また、定期的にスタッフミーティングを開催し、サービスの向上について話し合っています。お客様からのフィードバックを共有し、どうすればもっと満足していただけるかを真剣に議論しているんです📝

🎯まとめ：準備8割で作る最高の焼肉体験

相撲と焼肉、一見すると全く違うもののように思えますが、「準備の大切さ」という共通点を通じて見てみると、多くの学びがあります。土俵も炭火も、その前の準備がすべてを決めるのです🔥

当店「本格炭火焼肉家やみつき」は、元大関・琴光喜の経験と哲学を基に、お客様に最高の焼肉体験をお届けしています。厳選されたお肉、こだわりの炭火、心を込めたサービス——。すべてが「準備8割」の精神で作り上げられているんです💪

デートでも、ご家族でのお食事でも、宴会でも——。どのようなシーンでお越しいただいても、きっと満足していただけると自信を持ってお約束します✨

焼肉は「一人ひとりが横綱」になれる場所。当店で、あなただけの最高の一口を見つけてみませんか？スタッフ一同、心よりお待ちしております🥩

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本格炭火焼肉家やみつき

予約・お問い合わせ：052-524-6529
住所：愛知県名古屋市西区香呑町4-65 第5中村ハイツ

アクセス：名古屋市営地下鉄「庄内通駅」より東へ　徒歩7分。庄内通駅から454m
★駐車場はお店の前に3台分。近くに無料共同駐車場（ジャンノエル駐車場）も10台分あり。
お車でも大丈夫です♪
営業時間：
月・火・水・木　11:30 – 14:30　17:00 – 00:00
金　11:30 – 14:30　17:00 – 01:00
土　16:00 – 01:00
日　16:00 – 00:00
定休日：年中無休（ランチは土・日お休み）
食べログ：https://tabelog.com/aichi/A2301/A230113/23045301/
ぐるなび：https://r.gnavi.co.jp/k911psn90000/
公式SNS：[Facebook]　https://www.facebook.com/yakiniku.yamituki
公式SNS：[Instagram】　https://www.instagram.com/yamitsuki_8929?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=ZDNlZDc0MzIxNw==

皆様のご来店を心よりお待ちしております！🔥🍖✨

📍 運営会社情報
株式会社Lale（ラーレ）

【本社所在地】
〒503-0932 岐阜県大垣市本今三丁目244番地1

【店舗所在地】
〒451-0015 愛知県名古屋市西区香呑町4丁目65 第5中村ハイツ1階

【電話番号】
052-524-6529

【メールアドレス】
asobigokoro1206@icloud.com

【事業内容】
・飲食店営業
・営業・事務代行
・ウェブ広告事業
・ブログ代行事業